Sne, sne, sne

Så ramte vinteren og sneen endelig Haderslev. Som afslutning på dagen og for dem der var hurtigt færdige med opgaverne blev der bygget snemand...

Så nu er december skudt igang og vi starter med lidt pebernødder idag og går så igang med en masse juledag i morgen...

I næste uge bliver det alvor for nogle af eleverne. 5 elever skal trække opgave til deres grundforløbsprøve.

Uddannelsesmessen 2012

I morgen torsdag d.8-11. er der Uddannelsesmesse i idrætscenteret i Haderslev. EUC Syd er selvfølgelig repræsenteret og MTM er klar med nogle forskellige lækkerier. Vi har idag bagt nogle rug knækbrød som vi servere med noget hjemmelavet friskest som bliver rørt med hvidløg. Så har vi bagt en hulens masse bunde til små flødeboller som vi laver på stedet. Til sidst slutter vi af med en omgang mini kyllingeburgere med humus og tomatchutney.... Vi glæder os meget til at vise noget af det vi kan.
God mad og god stemning.... :-)

Aften åbning for familien

I går aftes havde vi en aftenåbning, hvor familie og venner var inviteret.
Eleverne havde sammensat en lækker tre retters menu. Laks på 3 måder - Andebryst med bagte rodfrugter, gratineret champignon, gulerodspuré og andesauce - Gateau Marcel med jordbær/hindbær sorbet og hindbær sirup. 30 gæster kom og aftenen forløb i sikker stil. Der var ingen slinger i valsen og eleverne klarede det helt vildt godt. Både tjenerne og dem der var i køkkenet var fokuserede og i højt humør.
Vi havde brugt lidt af onsdagen på, at forberede og mødte så ind tirsdag eftermiddag og gjorde resten klar.
Gæsterne kom 17.30 og kl.18 var første servering klar. Herefter kørte det bare derud af....
Her er lidt billeder fra aftenen.

Frugttræer

Så er vi endelig ved at være klar til, at få vores frugtræer og bærbuske sat i jorden. Det passer godt sammen med, at vi lige har fået anlagt en terrasse lige foran køkkenet. Vores bålsted/jordgrube er blevet opgraderet og der er nu plads til, at vi på et tidspunkt også kan få en grill sat op.
Det er vores struktør elever der gjort et godt og flot stykke arbejde!!

Retten der deler vandene i 2!!

Stegt kalvelever... Her den klassiske version: Kalvelever Provencale. Det er stegt kalvelever med sauté af løg, hvidløg, tomatconcassé og persille. En ret der for de flestes vedkommende var dømt ude inden vi overhovedet kom igang. En enkelt elev havde taget madpakke med hjemmefra...
Vi krydrede dagen med en omgang citronfromage også, bare for at bløde lidt op:-)
De fleste skeptikere smagte på leveren, så lidt optur var der.. Og fromagen gik selvfølgelig sikkert hjem!

Frokost café

En frokost succes!!! Vi havde igår en frokost åbning, hvor vi havde lavet vores klasselokale om til en café og inviteret andre elever efter først til mølle princippet. Det endte med så stor efterspørgsel, at der var en venteliste... Billedet her er fra før det varme kom på. (Oksekebab, Falafel, karry/chili kylling, hakket oksekød og krydrede kartofler)
Menuen var en buffet med Pitabrød og wraps samt mange forskellige muligheder for fyld. Alt lavet fra bunden og med kærlighed:-)

Pocheret æg a la Florentine

Vi har idag pocheret æg... Mange æg. Det er en af de retter, hvor det ser så nemt ud. Det kræver øvelse og (i starten tålmodighed) og timing for, at få det rigtige æg ud af det....
Det lykkedes og her er et par billeder af et par stykker.
Velbekomme:-)

Madspild

Vi nåede målet... Vi kom ned på 700 g madspild med 16 elever!! Rigtigt godt gået, men desværre kun den ene gang..
Belønningen blev til en snigpremiere i biografen istedet for cafébesøget.
Vi hopper op på hesten igen og går mere målrettet til værks fremover. Vi skal have madspildet bragt ned.

Desserter

Så er det tid til, at få lagt nyt på bloggen. Vi starter med nogle billeder af de desserter vi lavede i starten af ugen.

Madspild

Så er vi kommet igang efter sommerferien. Vi har fået mange nye elever og med dem fortsætter fra før sommerferien er vi nu oppe på 30 elever på holdet.
Det er mange, men de nye er kommet rigtigt godt igang og og integreret på holdet.
Udfordringen er jo så når vi er i køkkenet, da køkkenet ikke helt er gearet til så mange, men det går godt og der er en god stemning i køkkenet :-)

Mange elever giver meget madspild!!!!  igår vejede vi vores madspild og ramte 6 kilo. Det er rigigt meget mad der skal i skraldespanden istedet for at blive spist.
Målet i første omgang er 2 kilo og når vi når det er belønningen en frokost på café her i Haderslev på vores regning... 

Update 2

 Så kommer der lige en lille update mere fra Skotland.

Nu har jeg så været i Skotland og arbejde på Hotel: Hilton Dunkeld House & Country Club i 3 uger, og har stadig 3 tilbage. Jeg bor nu i et hus, som ligger Ca. 30 minutters gang fra hotellet. Mange af hotellets ansatte bor her, da de kommer fra andre steder og lande. Det er rigtigt hyggeligt at bo her, da der altid er nogle at snakke med. I huset er der mange værelser hvor der enten bor 1 eller 2, jeg bor sammen med en pige hvilket er rigtig fint.
Når man skal til og fra arbejde kan man nogle gange være heldig, at det passer med at hotellets bus kommer og henter en. Andre gange må man gå (en rigtig flot tur, specielt langs floden) hvis man går af hovedvejen, kan man være heldig at få et lift, da der ofte kommer andre medarbejdere forbi.
Arbejdstiderne er forskellige, og hver uge kommer der et skema op, hvor man kan se den kommende uges tider. Jeg arbejder mellem 35 og 45 timer i ugen, hvilket gør at man også har fritid til at være sammen med de andre, eller se sig omkring. I ugen har man 2 fridage, men hvornår i ugen de ligger er forskelligt og om de ligger samlet er ikke altid sikkert.
Med hensyn til mad, så kan man altid spise på hotellet i de ansattes kantine, hvor kokkene mikser noget sammen. (aften: ofte noget pasta ret, pommes frites og kylling) det er ikke altid vildt spændende, men så er der fra huset mulighed for at handle i en butik 2 minutters gang herfra, eller at gå ud og spise på en af byens få, men gode spisesteder.

Dette er porten ind til vejen til hotellet, her fra tager den Ca. 25 minutter at gå til hotellet.

Stigen langs med floden Tay.

Floden Tay, som ligger foran hotellet.

Så alt går rigtig fint her i Skotland. (dog savner jeg lidt almindeligt rugbrød :) )

Første Update fra Skotland

Hej MTM-Mennesker.

En lille kort update fra udlandspraktikkanten i Skotland.

Jeg ankom til Skotland omkring lørdag middag, fandt en bus og et tog og ankom så til Hilton Dunkeld House lidt senere. Efter lidt bøvl, fik jeg en rundvisning, en Hilton Club sandwich og en whisky.

Hotellet har nogle super smukke omgivelser, det ligger nede i en dal omgivet af rigtige mange træer og en stor flod.

Efterhånden har jeg lært det meste af personalet af kende og de er alle rigtige søde og rare, og de er gode til at hjælpe og forklare. De ting som jeg som tjener skal kunne i restauranten, har jeg efterhånden styr på, det går rigtig fint, dog skal jeg lige have lidt mere styr på at tage ordrer ind, da det går hurtigt og indebærer mange tast på en computer efterfølgende.

- Lisbeth Christensen

Grundforløbs Prøve

Så kom dagen endelig, hvor vi skulle afholde den længe ventede (og for nogle frygtede) Grundforløbsprøve.
For de elever der har været til prøve idag er grundforløbet færdig på fredag.
Der har været 11 elever til prøve. 3 har allerede en lærerplads og 2 er i spil til en.
Allan fra Restaurant Damende var med som censor og vi havde en god dag med mange gode og kreative retter.


Her er nogle billeder af de retter der blev serveret.

Så er der bare tilbage at sige god sommerferie og på gensyn til august, hvor der er i skrivende stund er 13 nye elever der starter sammen med de11 der er på holdet lige nu og ikke har været til eksamen.

I løbet af sommeren kommer der nogle indlæg og billeder fra Lisbeth som skal 6 uger i praktik som tjener på et Hilton Hotel i Skotland. Det glæder vi os til at følge :-)