Her er et udpluk:
FYLDT SVINEKAM
4-6 personer
Det skal du bruge:
Ca. 1,2 kg Svinekam
Groft salt
1 lille finthakket rødløg
1 lille æble i små tern
1/4 dl soltørrede abrikoser i små tern
1/2 tsk fennikelfrø
Salt, peber
Sådan gør du:
Lav et snit under sværene, så der bliver skåret næsten hele vejen igennem. Lav så et snit den modsatte vej i kødet, så der kommer en ”lomme”.Læg fyldet i og saml stegen igen. Snør den sammen, så den holder formen under stegningen.Drys med groft salt og peber.Steg den ved 140 grader i ca 1-1½ time. Giv den høj varme (250 grader) de sidste 5-10 min, hvis sværene ikke er sprøde.
JULE-DELLER
4 personer
½ kg hakket svinekød ( eller kalv/flæsk)
1 tsk salt, peber
1 løg
1 lille æble
8 svesker uden sten
1 spsk friske timianblade eller 1 tsk tørret
1 æg
1/2 dl hvedemel
Ca. 1 dl vand
Smør til stegning
Rør kødet med salt. Tilsæt peber, finthakket løg, æble i små tern, hakkede svesker, timian, æg og hvedemel og rør farsen sammen. Juster konsistensen med vand. Lad farsen hvile 15 min. og form den til små frikadeller med en barneske.
Steg dem 4-5 minutter på hver side i lidt smør ved middel varme.LEVERPOSTEJ UDEN SPÆK
Til 8 pers.
3 spsk hvedemel
¼ liter letmælk
1½ tsk groft salt
¼ tsk stødt nellike
¼ tsk revet muskatnød
friskkværnet peber
1 fintrevet zittauerløg (ca. 75 g)
150 g smør - smeltet
1 æg (str. L / XL)
300 g hakket svinelever
Rør melet sammen med 3 spsk af mælken. Rør resten af mælken og de øvrige ingredienser i. Fordel blandingen i 8 porcelænsforme (a ca. 1½ dl) eller 4 aluforme (a ca. 3 dl). Bag postejerne midt i ovnen.
Bagetid: Sæt leverpostejerne i kold ovn. Indstil på 175° og bag i ca. ½ time
Kan fryses inden de bages..
PEBERNØDDER
Ca 80-100 stk.
Det skal du bruge:
165 g sukker (stuetemperatur)
190 g smør
1½ æg
7 dl mel
½ tsk hvid peber
1 tsk karfemomme
½tsk ingefær
½-1 tsk kanel
1 tsk natron eller 2 tsk bagepulver
Sådan gør du:
Smør og sukker piskes sammen. Æggene tilsættes og der røres igen. Tilsæt resten af ingredienser og rør til en dej.
Rul dejen til en pølse. Skær den ud i mindre stykker og tril til pebernødder.
Bag pebernødderne i ovnen ved 200 grader i 10-12 min
Hvis det er muligt skal pebernødder på en rist, når de kommer ud af ovnen.
ÆBLESKIVER MED BÆRKOMPOT
6-8 personer
Det skal du bruge:
300 gram hvedemel
2 teske rørsukker
5 dl kærnemælk
revet skal fra 1-2 økologisk citroner
4 æg
1 teske natron
1 teske salt
smør til bagning
Tilbehør: Flormelis & Bær kompot
Sådan gør du:
Bland mel, salt, natron, sukker og revet citronskal. Rør derefter kærnemælken i lidt af gangen så det ikke klumper. Rør først æggeblommer i, pisk derefter æggehvider stive og vend dem i dejen. Når hviderne er vendt i skal der ikke røres mere i dejen. Og Æbleskiverne skal laves med det samme.
Kom en lille klat smør i hver hulning i æbleskivepanden. Fyld nu hvert hul op en ¾ med dej. Vend æbleskiverne med en strikkepind eller en gaffel, de skal bage ca. 6–7 minutter under svag til jævn varme.
Æbleskiverne smager bedst, hvis de kommer direkte fra panden, men de kan godt laves i forvejen og varmes op i ovnen, inden de serveres. Men det må ikke være ved for høj varme, så tørrer de ud.
BÆRKOMPOT
Det skal du bruge:
2-3 spsk. rørsukker
saft fra ½ lime
eller saft fra 1 citron
saft fra ½ lime
eller saft fra 1 citron
2 dl bær
Sådan gør du:
Kom bær, sukker og limesaft i en gryde. Varm op, til bærrene begynder at briste, og sukkeret smelter. Giv kompotten et kort opkog, og tag den så af blusset.
Stil den til afkøling et koldt sted. Kompotten kan holde sig en uges tid på køl.
God fornøjelse og Velbekomme..
