Urterne i skoven

En af de store trends de sidste år i den gastronomiske verden har været Norden og de råvarer den har at byde på (og der er rigtig mange).

Interessen for de danske urter, blomster og ukrudt også bredt sig og er næsten blevet ”must” i salaten eller som pynt på tallerkenen.

Så man kan sige at det er blevet moderne at spise af vores alles baghave… Skoven, marken og hvor vi ellers finder de friske urter.

Vi ville også gerne ud…. Så vi tog kontakt til Gitte Andersen, som er naturvejleder her i Haderslev.

Hun ville rigtig gerne med os i skoven og øse ud af sin viden samt vise os hvilke urter der vokser der.

Hun er meget passioneret og ved en masse om livet i skoven.  Så de næste ture hvor vi skal samle nødder og svampe er allerede i støbeskeen.

Vi gik rundt i skoven i et par timer og fik smagt, set, rørt og duftet til mange spændene urter som Skovmærke, løgkarse, brændenælder, vejbred, skovsyre, mælkebøtte, skvalderkål og tusindfryd. Der var mange sanseindtryk at forholde sig til.

Det var en rigtig spændende tur, hvor vi lærte om hvornår urter er bedst og hvad på dem der smager mest, også lærte om hvad vi skal holde os fra når vi er på indsamlingstur i skoven.

Vi fik en tur i det grønne på næsten 3 timer, hvor vi hjembragte en del af de råvarer vi har brugt i dag i køkkenet.

Så dagen i dagen igår var en dag i sundhedens- miljøet og bæredygtighedens tegn.

Herunder Skovmærke

Herunder Skovsyre

Herunder Løgkarse

Der blev lavet nogle simple og enkle retter, hvor vi kunne få smagen så meget som muligt frem.

Æggekage, kartoffelsalat og brød.



Vi er her endnu :-)

Det er ikke fordi, at vi ikke laver noget for tiden nu, hvor der ikke kommer så mange indlæg med mad....
Der er en del grundfag og andet der gør vi ikke er så meget i køkkenet i disse uger. Men så laver vi til gengæld mange andre spændende tlng.
I næste uge får vi besøg af Ok-klubben, som kommer og skal spise og vi skal en tur ud i naturen med en naturvejleder og se, hvad den danske natur har at byde på af spiselige lækkerier. Det vi finder tager vi med tilbage i køkkenet og arbejder med.
Det kommer der mere om senere....

Krydderurter

Så fik vi plantet lidt krydderurter. De havde desværre fået lov til at stå lidt for længe inden bedet blev fyldt med jord.
Men mon ikke lidt kærlighed de næste par uger gør meget ved dem ;-)
Der er lagt et godt lag halm og tørrede blade i bunden for, at give jorden en god og lang næring.
Nu er basis krydderurterne i og så må vi se om vi kan finde nogle af de urter som vi ikke altid selv kan købe...

Vores egne urter

Så er der lidt nyt igen.  Det er ved at noget tid siden..
En af de mange fordele ved at være her på EUC-Syd, er at når man får nogle gode idéer, så er der helt sikkert nogen der kan hjælpe en...
En af dem er at, vi skal da have vores eget Højbed, så vi kan hente vores egne krydderurter og nogle få grøntsager.
Der er en stor tilfredstillelse i det og så er der jo også sæsonens gang vi kan følge...

Her er det som det ser ud lige nu:   i løbet af ugen er der forhåbentlig jord og urter i :-)