Et par dage med Fisk

Vi har de sidste 2 dage i køkkenet arbejdet med fisk. Det har været udfordrende og nyt for de fleste.
Hele (flåede) Rødspætter, Havbars og Blåmuslinger. Der blev lavet fiskefond af benene, som vi brugte til vores Hollandaise.
Vi er begyndt med at opskrifterne har et "ekstra" niveau til dem der gerne vil have lidt mere udfordring. Og det er der en del der allerede benytter sig af.
Mandag tog vi de hele fisk og fileterede dem og lavede en fiske fond til idag.
I dag blev der så lavet havbars og Muslingesuppe.

Her er lidt billeder af herlighederne.....



Links til opskrifterne:


http://jesperjensen.posterous.com/rodspaetteskrubbe-med-salat-af-saltet-agurk-o

http://jesperjensen.posterous.com/muslinge-karry-suppe

http://jesperjensen.posterous.com/torsk-med-rodfrugter-og-sauce



2012

Vi sluttede 2011 af med 3 elever der tog deres Grundforløbsprøve. Det gik som forventet, hvilket jo betyder at de bestod.
Så med lidt afgang er det rart med nogle nye ansigter på holdet og denne gang er der både tjener og konditor elever blandt de nye.
Vi er også så heldige at have fået midler til, at anlægge espalier op ad begge vores bygninger samt udendørs studie miljø omgivet af frugt espalier. Der kommer selvfølgelig billeder når vi kommer så langt.
Lige nu er der ved at blive gjort klar til flisebelægning. Det hele udført af skolens elever :-)