Endnu en tur i avisen

I dagens udagve af Jyske Vestkysten er der en fin artikel fra vores indvielse i onsdags (22/9-10)
http://www.jv.dk/artikel/960064:Dagens-succes--Fremtiden-er-serveret?image=0#image

Eleverne er i erhvervspraktik de næste 3 uger, så vi vender stærkt tilbage...

Indvielse

Igår indviede vi vores nye lokaler her i Haderselv. Der var sendt invitationer ud til erhvervslivet (vores kommende aftagere/samarbejdspartnere i forhold til eleverne). Også internt var der der en fin opbakning, og tak for det :-)
Vi havde hele dagen brugt tiden på at dække op, pynte op, lave forskellige Canapéer og friskpresset grøntsags juice. 
Så alle stod skarpe og klar til at tage imod gæsterne kl. 14.30.
Der blev budt velkommen ved direktør Finn Carlsen, hvorefter der blev cirkuleret rundt og hygget.
Det var en god oplevelse for eleverne ( trods trætte ben og fødder til sidst) og de fik også helt fortjent ros fra mange forskellige sider..
På lørdag i JV kommer der en artikel fra arrangementet.

Lidt stemningsbilleder fra dagen.

En tur i avisen

Vi fik igår besøg at en fotograf fra Jyskevestkysten, som skulle tage nogle billeder i køkkenet til en artikel, som er bragt i avisen idag. De ellers så kække elever skyndte sig at rende ud i opvasken og i håb om at undgå en tur i avisen.....
Men efter en kort overtalelse var de jo klar..  og så fik vi smagt på deres ( yndige prinsesse lignende ) rødbede brød imens der blev skudt nogle billeder.

Hjemmegjort vs Købt

For et par uger siden havde vi slaget i køkkenet...  Slaget mellem Den købte danske klassiker Citronmånen, en Chokoladekage og Hindbærsnitten fra tankstationen...  De kæmpede imod ditto bare hjemmebagt..
Ikke at der var lagt op til den store kamp i hvem der vinder på smag og konsistens.....
Men det kunne jo være rart at finde ud af om det kan betale sig at gå i gang med at lave kagerne selv, når man nu kan købe dem for "billig" penge.  og så holder de jo længe.. altså de købte.

Resultaterne var klare hele vejen igennem.. (der var dog en med rigelig kakao....)  De hjemmebagte var klart overlegne i smag og konsistens. Farven kunne de ikke helt hamle op med, men hva´...  det var jo også kun de rene råvarer der blev brugt.

Konklusionen var, at jo det kan godt betale sig at gå igang selv og de fleste ting har man jo til at ligge alligevel. Og så er det jo hyggeligt at bage selv.

Den første "prøve"

Eleverne har idag haft deres første "prøve" i køkkenet. Dagene op til har båret lidt præg af nervøsitet, da det jo er første gang de har stået alene med udfordringen, som ovenikøbet skal afleveres på et bestemt tidspunkt alt imens der også skal holdes orden samt hygiejnen skal være i top...  De startede med at trække en "Varekurv" for derefter at skulle lave opskrifter på en hovedret og en dessert. Det gik ( for de fleste) rigtigt godt og de fik lavet noget dejligt og velsmagende mad ;-)  Og ser man på at de næsten lige er startet og en del af dem helt uden erfaring, så har de allerede rykket sig en del....                                       Her er nogle af retterne.....



Carapulka



Den klassiske ret...  Anrettet på en anden måde

RETTEN BEREGNET TIL: 5 pers.

RÅVAREFORBRUG:

1 kg skinkesmåkød                    4 dl. brun kalvesky                        1/4 dl. tomatpuré                             karry og paprika      50 g reven Danbo ost                    15 cocktailpølser             50 g smør

3 dl. piskefløde 15 stk perleløg 10 skiver bacon 50 g svinefedt/olie. lidt mel 250 g brune ris 1 stk peberfrugt, grøn salt og peber

                            

FREMGANGSMÅDE:

1.) Skinkekødet skæres i tern på ca. 1½ cm. Kødet brunes i halvdelen af fedtstoffet.

2.) Kødet krydres med karry, paprika og salt. Kalveskyen og tomatpuréen tilsættes. Melet piskes ud

     i lidt af kalveskyen og tilføres.

3.) Kødet braiseres nu til det er mørkt, ca.45 min. ved 185 grader.

4.) Skyen sigtes og affedtes, koges ind med fløden. Smages til og kommes over kødet igen.

5.) Perlegøgene renses og blancheres ( 2 min. i kogende vand).På en pande smeltes lidt smør og

     løgene steges gyldenbrune, tilsættes gryderetten.

6.) Cocktailpølserne ristes og kommes ved retten braisere færdig og kommes op i en  gratinskål (ildfast).

   

7.) Drysses med reven ost og graitneres i salamander (overgrill), pyntes med ristet bacon, skiver af

     grøn peberfrugt..

8.) Hertil servers de brune ris, kogt i ca. 25-30 min. skylles og hældes på en trådsigte, tilbage i

     gryden igen. Ved anretningen drysses evt. risene med lidt paprika.

Så er vi i luften

Så er vi godt på plads og føler os allerede hjemme i vores nye omgivelser i Haderslev. Vi er så heldige at være i nogle Spritnye bygninger med en fantastisk udsigt der kun kan inspirere til godt humør og god mad :-)
Hvem er vi?  Vi er Grundforløbet på indgangen Mad til mennesker og vi startede op i starten af august.
Her i starten af forløbet er vi primært i køkkenet og laver derfor jo en masse mad... Noget bedre end andet ;-)
Der vil løbende lagt opskrifter og billeder af retterne ud her på bloggen. Og andet spændende selvfølgelig..

Så her er muligheden for at følge lidt med i hvad vi går og laver......  og gerne kommentere på det.