Sidste nyt fra det Nye fag: Gastronomi & Udvikling

De indledende øvelser og tanker er gjort til vores Kogebogs projekt som gerne skal skydes i gang om en måneds tid.
I dag har vi leget med Textura produkter. ( En produktserie lavet ad Ferran Adria, der havde El Bulli i Spanien, som var verdens bedste restaurant 3 år i træk inden NOMA indtog scenen.)
Det er nogle forskellige produkter der blandt andet er udvundet af alger, tang, cellulose og soja. Det de kan er at de kan give maden forskellige teksturer.
Så idag har vi blandt andet lavet "kaviar", chokoladeskum, krydderurteskum, basilikumgelé, Persillegelé, bacongelé, olivenolie sne.

I næste uge står den på Erhvervspraktik. Det bliver spændende at komme ud og se, hvordan det foregår i den "virkelige verden".

Her er lidt billeder fra idag.